Avis Viniou
Le Domaine La Baume Cuvée Elite d'Or 2022 est un vin blanc sec issu de la vaste appellation Pays d’Oc IGP, dans la région du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée met à l’honneur le savoir-faire du domaine, qui travaille souvent des assemblages de cépages populaires dans la région, tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, voire un soupçon de Viognier. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et des vendanges précoces, confère au vin une belle maturité aromatique, avec des notes fruitées franches et une bouche bien structurée. La vinification en cuves inox préserve la fraîcheur et l’expression du fruit, tout en maintenant un bel équilibre entre rondeur et vivacité.
Le Languedoc-Roussillon est l’un des plus vastes vignobles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des brises marines qui tempèrent les excès thermiques. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés et sables, ce qui confère diversité et complexité aux vins de la région. Historiquement, le Languedoc s’est imposé par ses vins de consommation courante avant de s’orienter depuis quelques décennies vers une montée en gamme prometteuse, portée par des domaines tel que La Baume qui soignent leurs vinifications et le choix parcellaire.
La Cuvée Elite d'Or 2022 se prête idéalement à des accords frais et gourmands. Elle sublimera les poissons grillés, les fruits de mer, un carpaccio de dorade ou des huîtres fines de Bouzigues. Pour mettre en valeur ses accents méditerranéens, associez-la à une brandade de morue, une salade de chèvre frais, ou encore une volaille à la crème et aux herbes du sud.
Pour apprécier toute la finesse de ce vin blanc sec, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. À cette température, les arômes fruités et floraux s’exprimeront pleinement, tout en conservant la tension et la fraîcheur caractéristiques de la cuvée. Un carafage rapide peut également être envisagé pour en révéler toute la palette aromatique au moment du service.
