Vins Pays d'oc Maison Les Aubes

Avis Viniou

Ce vin blanc sec de la Maison Les Aubes, en appellation Pays d'Oc IGP, est issu du vaste vignoble du Languedoc-Roussillon, situé dans le sud de la France. Bien que non millésimé, il bénéficie du savoir-faire élaboré de la Maison Les Aubes, qui sélectionne généralement des cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier pour ses cuvées blanches. Le terroir du Languedoc, caractérisé par une grande diversité de sols, allant des galets roulés aux argiles calcaires, favorise l’expression aromatique et la fraîcheur du vin. La pratique d’une vinification en cuves inox est courante ici, afin de préserver toute la vivacité et les arômes primaires des raisins.

La région du Languedoc-Roussillon profite d’un climat méditerranéen bien ensoleillé, avec des influences maritimes tempérant la chaleur et permettant une maturité optimale des cépages blancs. Si cette région est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, elle s’est particulièrement distinguée ces dernières décennies par la modernisation de ses méthodes de culture et de vinification, donnant naissance à des vins francs, généreux et accessibles. Les vins blancs IGP Pays d’Oc se distinguent par leur profil fruité, leur fraîcheur et leur capacité à s’accorder avec de nombreux mets.

Idéalement, ce vin blanc sec se mariera à merveille avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes grillées, ainsi qu’avec des poissons blancs simplement poêlés ou en ceviche. Il pourra également accompagner un fromage de chèvre frais ou une salade méditerranéenne composée d’herbes, de tomates anciennes et d’huile d’olive. Pour une alliance régionale, pensez à un brandade de morue ou une tielle sétoise, spécialités languedociennes qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité.

Pour apprécier pleinement les arômes et la structure de ce vin, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Vous profiterez ainsi de toute sa palette aromatique, dominée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une agréable minéralité, gages de sa provenance méridionale.