Vins Pays d'oc Côte 136 - Syrah Grenache - 2023

Côte 136 2023 est une cuvée issue de l’IGP Pays d’Oc, une indication renommée pour la qualité et l’authenticité de ses vins du sud de la France. Ce rouge sec assemble la Syrah et le Grenache, deux cépages emblématiques de la région, qui signent ici un vin au caractère généreux. Le millésime 2023, avec ses températures clémentes ponctuées par des épisodes de chaleur, a permis d’atteindre une maturité optimale pour les raisins, tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification privilégie l’expression fruitée : des extractions douces pour préserver la rondeur du Grenache, soutenue par la structure épicée et poivrée de la Syrah. On obtient ainsi un vin souple, au nez de fruits rouges frais (cerise, framboise), avec des notes de réglisse, de poivre et une pointe de garrigue.

Le Pays d’Oc puise sa richesse dans le formidable patchwork de sols du Languedoc, mêlant argiles, calcaires, schistes et galets roulés selon les terroirs. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la maturité phénolique et la concentration des arômes, tandis que l’influence des vents tempère la chaleur et assure une belle vivacité aux vins. Terre de tradition, le Languedoc-Roussillon s’appuie sur une histoire viticole bimillénaire, où l’innovation côtoie un savoir-faire ancestral pour offrir une immense diversité de styles.

Ce vin rouge fruité et souple s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens. Privilégiez une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une ratatouille, ou un filet de canard rôti. Les fromages à pâte semi-ferme, comme le tomme des Pyrénées, soulignent aussi ses qualités. Pour les amateurs de cuisine régionale, une gardianne de taureau ou une daube languedocienne seront de très beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après une légère aération, afin de libérer toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins.