Le Raoul Mapoul rouge, issu de l'IGP Pays d’Oc, est un vin non millésimé qui reflète parfaitement la diversité et la générosité du Languedoc. Typiquement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, il offre un style accessible, souple et expressif, avec une bouche fruitée dominée par des notes de fruits rouges mûrs, parfois rehaussées d’épices douces et d’une pointe de réglisse. La vinification, orientée vers la fraîcheur et le plaisir immédiat, privilégie généralement une extraction douce et un élevage court en cuve pour préserver le croquant des arômes.
Le Languedoc, vaste territoire méditerranéen, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, de vents assainissants comme la Tramontane et d’une mosaïque de sols : argilo-calcaires, schistes, galets roulés… Cette diversité permet une expression variée des cépages et une belle richesse aromatique. Historiquement, le Languedoc s’est imposé comme l’un des plus vieux vignobles au monde, récemment rénové pour offrir des vins de plaisir, accessibles et au rapport qualité-prix imbattable. L’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc permet ainsi aux vignerons de marier tradition et innovation, en toute liberté.
Pour accompagner le Raoul Mapoul rouge, privilégiez des plats conviviaux qui feront écho à son tempérament généreux. Des charcuteries artisanales, un tian de légumes provençal, une grillade de saucisses ou une ratatouille se marieront à merveille avec ce vin. Si vous souhaitez explorer les accords régionaux, pensez à la gardianne de taureau ou à une brouillade aux cèpes du Minervois.
Servez ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute sa fraîcheur et ses notes fruitées. Je vous suggère de l’ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’épanouisse pleinement. Ce vin, souple et gourmand, se prête aussi à une consommation déjà dans sa jeunesse, en toute simplicité et avec plaisir.
