Vins Pays d'oc Tales - Versant Sud

Avis Viniou

La cuvée Versant Sud du domaine Tales, en appellation Pays d’Oc IGP, s’illustre comme un vin rouge sec sans indication de millésime, typique des vins de cépages du Languedoc. Cette IGP, très ouverte sur la créativité des vignerons, permet l’assemblage de plusieurs cépages classiques comme le Merlot, la Syrah, le Grenache ou le Cabernet Sauvignon. Les vignes profitent ici d’un ensoleillement généreux et d’un climat méditerranéen, favorisant une maturité optimale des raisins. Les vinifications, souvent en cuve inox, privilégient la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, permettant d’obtenir des vins plaisants et accessibles, parfaits pour une consommation sur le fruit.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, ancrée dans une tradition qui remonte à l’Antiquité. Son vaste territoire, bordé par la Méditerranée et composé de sols variés, mêle calcaires, argiles, marnes et galets roulés. Cette mosaïque favorise la diversité stylistique de ses vins et le terroir du Pays d’Oc, en particulier, s’exprime par une belle gourmandise. Le climat, chaud et sec, tempéré par les brises marines, limite la pression des maladies et assure des récoltes régulièrement qualitatives. Le dynamisme des vignerons du Languedoc a permis à la région de se tailler un solide renom sur la scène des vins d’accès immédiat, sincères et généreux.

Pour accorder la cuvée Versant Sud du domaine Tales, privilégiez des plats de convivialité : une assiette de charcuteries languedociennes, une ratatouille relevée, des brochettes de bœuf grillé ou encore une pizza à la viande. Pour un accord plus régional, la gardiane de taureau ou une daube de sanglier sublimeront ses arômes fruités et ses tanins doux. Les fromages à pâte molle ou légèrement affinés comme le Saint-Nectaire sont également des partenaires idéaux.

Afin de profiter pleinement de ses qualités aromatiques, servez ce vin entre 16 et 18°C. Une ouverture une petite demi-heure avant le service permettra de révéler toute la palette de ses fruits rouges et sa fraîcheur méditerranéenne. Ce vin invite à la simplicité et à la gourmandise, à partager lors de moments chaleureux.