Vins Pays d'oc Domaine Saint-André - L'Orangerie - 2021

Avis Viniou

La cuvée L'Orangerie 2021 du Domaine Saint-André est un vin rouge sec issu de l'IGP Pays d’Oc, une appellation reconnue pour sa flexibilité dans l’assemblage de cépages. Bien que le détail précis des cépages de cette cuvée soit à vérifier, il s’agit souvent ici d’un assemblage synergique typique du Languedoc, mêlant Syrah, Grenache et Merlot, voire une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a bénéficié d’une année climatique équilibrée, offrant une maturité optimale des raisins et une belle expressivité aromatique. La vinification, généralement conduite en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, donne naissance à un vin sur la gourmandise, aux tanins souples et aux arômes de fruits rouges mûrs, parfois complétés de notes épicées ou légèrement réglissées.

Le Languedoc, en tant que vaste région viticole du sud de la France, se démarque par son climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, favorisant la concentration des arômes et un bel équilibre dans les vins rouges. Les sols y sont très divers, allant des calcaires aux argilo-calcaires en passant par les galets roulés, conférant aux vins une palette aromatique large et une bonne structure. Historiquement, le Languedoc a su se réinventer, passant de la production de masse à une viticulture de qualité, portée par des domaines engagés et innovants comme le Domaine Saint-André.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords simples mais savoureux : une planche de charcuteries, un rôti de porc aux herbes, un magret de canard aux figues ou encore une ratatouille légèrement pimentée se marieront merveilleusement. Pour un clin d’œil régional, pensez à une gardiane de taureau ou à des grillades d’agneau aux herbes de Provence.

Au moment de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il sera plaisant dans sa jeunesse, après une courte aération, pour libérer tout son potentiel aromatique et apprécier sa souplesse en bouche. N’hésitez pas à le partager lors d’un repas convivial, il saura séduire par sa fraîcheur et sa générosité méridionale.