Vins Pays d'oc Terre de Rencontres - N°21 - 2021

La cuvée N°21 du domaine Terre de Rencontres, millésime 2021, est un vin rouge sec bénéficiant de l’appellation Pays d’Oc IGP, l’une des indications géographiques les plus vastes et dynamiques du sud de la France. Cette cuvée, comme souvent en Pays d’Oc, est issue d’un assemblage de cépages typiques de la région, mêlant généralement des variétés telles que le Grenache, la Syrah, voire du Merlot ou du Carignan, visant à produire un vin expressif, accessible et équilibré. Le millésime 2021, caractérisé par une météo plus fraîche et des maturités longues, a permis d’élaborer des vins frais, élégants et dotés d’une belle vivacité. Les terres caillouteuses et ensoleillées du Languedoc, couplées à des vinifications modernes favorisant la préservation du fruit, offrent à cette cuvée une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de légères notes réglissées.

La région du Languedoc-Roussillon possède une histoire viticole ancienne, installée sur un socle de diversité. Les terroirs profitent d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et des vents réguliers. Les sols, mêlant galets roulés, argile, calcaire et schistes dans certaines zones, apportent de la complexité aux vins. Longtemps axée sur la quantité, la région s’est métamorphosée ces trente dernières années, proposant désormais des vins de belle qualité, engagés dans une quête d’expression authentique du terroir.

La cuvée N°21 accompagnera divinement des plats méditerranéens grillés, comme un magret de canard à la plancha, un tian de légumes provençal, ou une gardiane de taureau inspirée par la proximité de la Camargue. Elle trouvera aussi sa place sur une table conviviale autour d’une viande rouge, de couscous ou de fromages affinés types tomme ou cantal. Pour une association locale, privilégiez un cassoulet ou même une daube de bœuf aux olives.

Veillez à servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin d’exhaler tous ses arômes et d’apprécier sa fraîcheur naturelle. Une aération d’une demi-heure avant le service lui permettra de s’ouvrir et de révéler sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou patienté en cave 2 à 3 ans selon votre préférence pour la complexité.