Vins Pays d'oc J.P. Chenet - Merlot-Cabernet

Avis Viniou

Ce vin rouge J.P. Chenet Cuvée Merlot-Cabernet, issu de l’IGP Pays d’Oc, représente bien la tradition des assemblages du sud de la France. Produit sans indication de millésime, il bénéficie d’une vinification moderne, en cuves inox thermo-régulées, permettant de préserver la fraîcheur du fruit. Le mariage du Merlot et du Cabernet donne un vin souple, fruité, avec une palette aromatique dominée par la cerise, le cassis et des notes épicées légères. Le Merlot apporte sa rondeur et sa souplesse, tandis que le Cabernet Sauvignon structure la bouche avec de beaux tanins et une note légèrement poivrée en finale.

Le Pays d’Oc, vaste et ensoleillé, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux rivages méditerranéens. Son climat chaud et sec permet une maturité optimale du raisin, tout en évitant les excès d’aridité grâce aux influences maritimes et aux vents bénéfiques. Les sols y sont variés, mêlant calcaire, argile, cailloutis et schiste, ce qui donne aux vins une intéressante diversité de styles. La région, historiquement destinée à la production de volume, s’est réinventée depuis plusieurs décennies pour privilégier la qualité, en profitant de la liberté offerte par l’IGP pour explorer les assemblages internationaux. Pays d’Oc est ainsi devenue une zone dynamique, symbole du renouveau du Languedoc.

Ce vin polyvalent se mariera parfaitement avec des grillades de viande rouge, une pizza à la viande, des burgers maison, ou un sauté d’agneau aux herbes de Provence. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un cassoulet de Castelnaudary ou de charcuteries méditerranéennes. Il pourra également soutenir à merveille un plateau de fromages à pâte pressée ou croûte lavée, tels que le Saint-Nectaire ou l’Ossau-Iraty.

Pour l’apprécier au mieux, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe durant une vingtaine de minutes pourra l’aider à s’ouvrir et révéler toute la gourmandise de ses arômes. Ce vin sera à déguster jeune, sur le fruit, pour profiter de sa fraîcheur et de sa souplesse.