Le vin Terres Blanches 2021, Pays d’Oc IGP, est un blanc sec issu de la riche mosaïque du Languedoc-Roussillon, région réputée pour la diversité de ses cépages et de ses terroirs. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, les blancs du Pays d’Oc sont souvent élaborés à partir de variétés comme le Chardonnay, le Viognier, le Sauvignon Blanc ou encore le Grenache Blanc. Le millésime 2021, relativement frais dans cette région habituellement ensoleillée, a permis de préserver une belle vivacité et une aromatique éclatante. Les vinifications se veulent modernes, souvent en cuves inox pour favoriser la pureté du fruit et la fraîcheur, avec parfois un élevage court sur lies fines pour gagner en texture et en complexité.
Implanté entre Méditerranée, contreforts des Cévennes et vignoble vallonné jusque dans les terres, le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques et des précipitations irrégulières. Le vent – notamment la Tramontane – assainit les vignes. Les sols, mêlant argilo-calcaires, galets roulés et schistes, offrent une diversité propice à la culture de blancs expressifs et équilibrés. Le Languedoc est une région historique, qui connaît depuis plusieurs décennies une véritable révolution qualitative et une mise en valeur de ses terroirs dans les IGP, permettant créativité et innovation.
Ce Pays d’Oc blanc sec se mariera à merveille avec des produits de la mer comme un carpaccio de dorade, un plateau d’huîtres ou une salade d’écrevisses. Pour un accord plus régional, vous pouvez l’associer à une brandade de morue ou à une tielle sétoise. Il accompagnera aussi agréablement des fromages de chèvre frais ou des légumes grillés à l’huile d’olive.
Pour une dégustation optimale, servez ce blanc sec entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes primaires, qui s’exprimeront au mieux dans un verre à vin blanc de taille moyenne.
