Vins Pays d'oc Domaine Saint-Benezet - Merlot - Cabernet Sauvignon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Benezet, avec sa cuvée Merlot - Cabernet Sauvignon 2021, vous propose un vin rouge sec issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, en Languedoc et Roussillon. Composé majoritairement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, ce vin allie la rondeur, le fruité et la souplesse du Merlot aux arômes plus structurés, tanniques, et légèrement épicés du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une météo parfois capricieuse, offre des vins expressifs, frais, dotés d’une belle vivacité et d’une élégante concentration aromatique. La vinification se veut moderne et soignée, favorisant l’expression du fruit tout en conservant une belle fraîcheur, typique des vins du Pays d’Oc.

La région du Languedoc-Roussillon, baignée par la Méditerranée, profite d’un climat chaud et ensoleillé. Les sols variés – argilo-calcaires, schistes ou galets roulés – permettent une culture idéale de cépages bordelais comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Depuis la période romaine, le Languedoc a développé une tradition viticole riche, caractérisée aujourd’hui par une grande diversité et une vraie modernité incarnée par ses vins d’IGP. Cette dynamisme se retrouve dans l’expression gourmande et accessible des cuvées de Pays d’Oc.

Ce vin polyvalent s'accorde parfaitement avec des viandes grillées telles que l’agneau rôti, le magret de canard, ou encore une côte de bœuf. Vous pouvez également l’associer avec des plats régionaux comme le cassoulet languedocien ou des charcuteries artisanales. Sa structure équilibrée lui permet également de mettre en valeur des plats méditerranéens à base de tomates, d’olives ou d’aubergines, ainsi que quelques fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Laguiole.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant afin de laisser le vin s’aérer et révéler toute sa palette aromatique, dominée par les fruits rouges mûrs, une touche d’épices douces et une agréable fraîcheur en finale.