Vins Pays d'oc Luc Pirlet - Cabernet Sauvignon - Merlot - 2023

Avis Viniou

Luc Pirlet signe, avec cette cuvée 2023 de Cabernet Sauvignon et Merlot sous l’appellation Pays d’Oc IGP, un vin rouge sec mêlant la puissance du Cabernet à la rondeur du Merlot. Le millésime 2023 offre un fruit éclatant et une maturité optimale. Le Cabernet Sauvignon apporte structure et arômes de cassis, poivre, et parfois une touche végétale élégante, tandis que le Merlot confère rondeur et suavité, avec des notes de fruits rouges mûrs et de prune. La vinification, orientée sur la fraîcheur du fruit, met l’accent sur des extractions douces pour garder un équilibre entre tanins soyeux et vivacité en bouche, offrant une buvabilité immédiate tout en promettant une belle tenue sur deux ou trois ans.

Le Languedoc, vaste région du sud de la France baignée de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et des précipitations modérées. Les sols du Pays d’Oc sont variés : argilo-calcaires, graviers, schistes ou galets roulés, bénéficiant du souffle du vent marin et du Cers, qui protègent les raisins de l’humidité et favorisent une belle maturation. Cette diversité permet d’élaborer des vins expressifs, accessibles, tout en portant la richesse d’une histoire viticole millénaire marquée par la rencontre des cultures grecques et romaines.

Ce vin, à la fois fruité et souple, sera le compagnon idéal de viandes grillées telles qu’un magret de canard, des côtelettes d’agneau au thym ou encore une entrecôte sauce poivre. Les plats régionaux comme une gardianne de taureau ou une tian de légumes du Sud révèleront également tout son caractère. Plus simplement, il accompagne agréablement une planche de charcuteries artisanales ou des fromages à pâte semi-dure.

Pour apprécier pleinement cette cuvée et ses arômes jeunes, il est conseillé de la servir à une température de 16-17°C, après éventuellement une légère aération. Le vin exprimera alors toute sa fraîcheur, son fruit et ses tanins enrobés, pour une dégustation conviviale et généreuse.