Avis Viniou
La Cuvée La Forge 2023 du domaine Jean-Claude Mas est un vin blanc sec élaboré sous l’IGP Pays d’Oc, reflet du savoir-faire languedocien. Ce vin est issu d’un assemblage typique du domaine, souvent composé de cépages comme le Chardonnay, le Viognier ou le Sauvignon Blanc, même si la composition exacte peut varier selon l’année. Le millésime 2023, un millésime solaire rythmé par des maturités précoces, apporte à ce vin fraîcheur et intensité aromatique. La vinification, soigneusement menée, privilégie une fermentation lente à basse température pour préserver la pureté du fruit et la finesse des arômes, parfois complétée par un élevage partiel en fûts pour apporter rondeur et complexité.
Le Pays d’Oc s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux rives de la Méditerranée, offrant un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement, des brises marines et des variations de sols : argilo-calcaires, galets roulés, schistes. Cette diversité permet l’expression de différents styles, du plus vif au plus généreux, et cette cuvée bénéficie de la fraîcheur des nuits et du mistral qui aide à préserver l’acidité naturelle. L’histoire viticole du Languedoc est millénaire et ces dernières décennies, des vignerons comme Jean-Claude Mas ont contribué au renouveau de la région en soignant la qualité et l’expression des cépages.
Ce vin blanc sec s’accorde admirablement avec une cuisine méditerranéenne. Servez-le avec une salade de gambas, un filet de dorade aux herbes, ou une brandade de morue. Il accompagnera aussi parfaitement des fromages jeunes de chèvre, des coquillages ou des crudités relevées d’un filet d’huile d’olive. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, un tian de légumes ou une bourride sétoise seront des accords parfaits.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, dégustez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer. N'hésitez pas à le boire jeune, afin de profiter de toute sa vivacité et de sa gourmandise fruitée.
