Vins Pays d'oc Casa Saint Pierre - Les Vignes du Vent - 2023

Avis Viniou

Casa Saint Pierre signe avec sa cuvée Les Vignes du Vent 2023 un vin blanc sec qui illustre parfaitement la générosité du terroir du Pays d'Oc IGP. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la région est réputée pour ses cépages blancs tels que le Chardonnay, le Viognier ou encore le Sauvignon blanc, qui sont couramment utilisés pour élaborer des vins alliant fraîcheur, fruité et vivacité. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables au sud de la France, promet une belle maturité des raisins et une acidité rafraîchissante, éléments essentiels pour les vins blancs de cette typicité. La vinification de ces cuvées privilégie fréquemment une fermentation à basse température, permettant de préserver l’intensité aromatique et la pureté du fruit, avec des notes souvent dominées par les agrumes, la pêche blanche ou parfois une touche florale délicate.

Le Pays d’Oc IGP, englobant une grande partie du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et ensoleillés, tempérés par la proximité de la mer et balayés par les vents (la tramontane notamment), d’où le nom évocateur de la cuvée. Les sols varient entre calcaires, argileux et schisteux, ce qui confère aux vins une belle diversité de profils. Cette région possède une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, et elle a su conjuguer tradition et modernité pour produire aujourd’hui des vins accessibles, expressifs et gourmands.

Pour accompagner cette cuvée blanche, privilégiez des accords légers et délicats. Elle s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, une salade de crevettes, des poissons grillés comme la dorade, ou encore un tartare de saumon. Si vous souhaitez explorer les spécialités régionales, pensez à une brandade de morue ou à une tielle sétoise, plats traditionnels du Languedoc qui feront écho à la fraîcheur et à la vivacité du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin jeune, afin de profiter pleinement de son éclat aromatique. Servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc pour libérer tous ses arômes. N’hésitez pas à le carafer brièvement s’il paraît timide à l’ouverture. Voilà un compagnon parfait pour vos moments conviviaux sous le signe de la simplicité et du plaisir.