Vins Pays d'oc Casa Saint Pierre - Les Vignes du Vent

Avis Viniou

Casa Saint Pierre, Cuvée Les Vignes du Vent, Pays d’Oc blanc, est un vin issu de la région viticole du Languedoc-Roussillon, élaboré selon le cahier des charges de l’agriculture biologique. Ce vin blanc sec, non millésimé, illustre une approche moderne et accessible de l’IGP Pays d’Oc, laissant souvent la part belle à l’assemblage de cépages typiques du sud. On retrouve généralement dans ces cuvées des variétés comme le Grenache blanc, le Vermentino, le Sauvignon ou parfois la Roussanne, qui confèrent une belle fraîcheur, de la vivacité et des arômes empreints de fruits blancs, de fleurs printanières et parfois de notes légèrement citronnées ou exotiques. La vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit et met en lumière le caractère désaltérant du vin, tout en s’appuyant sur un terroir de garrigue, d’argiles et de calcaires qui marque la région.

Le Languedoc-Roussillon est la plus vaste région viticole de France et l’une des plus anciennes. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, rythmé par des vents secs, le Pays d’Oc rassemble des sols variés : calcaires, galets, argileux, ce qui favorise l’expression aromatique des cépages. La région connaît depuis plusieurs décennies un essor qualitatif remarquable, notamment grâce à la conversion de nombreux domaines à l’agriculture biologique et à une plus grande attention portée à l’équilibre des vins. L’appellation Pays d’Oc IGP permet une grande liberté d’assemblage, offrant des blancs plaisants et parfaitement adaptés à la convivialité.

Ce vin blanc sec et bio s’accorde particulièrement bien avec de nombreux plats méditerranéens : un poisson grillé juste arrosé d’huile d’olive, une salade de poulpe, un ceviche ou encore un tian de légumes. Il accompagne également à merveille un fromage de chèvre frais, des huîtres ou une brandade de morue. Pour jouer la carte locale, essayez-le avec des moules à la languedocienne ou une soupe de poissons légèrement safranée.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre soulignera son expression aromatique. À déguster jeune, dans sa fraîcheur, pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes primaires.