Vins Pays d'oc Calmel & Joseph - Le Roc - Les Cuvées Rares

Avis Viniou

La cuvée Le Roc – Les Cuvées Rares de Calmel & Joseph, en indication géographique protégée Pays d’Oc, est un vin rouge sec non millésimé issu du Languedoc, une vaste région méridionale reconnaissable à la fois par la générosité de son climat et la richesse de ses terroirs. Ce vin offre l’expression typique de l’approche de la maison Calmel & Joseph, qui cherche à révéler le potentiel et la personnalité des cépages méridionaux grâce à des vinifications précises. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé ici, la gamme Le Roc s’appuie habituellement sur des assemblages de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages emblématiques du Sud, conjuguant fruits noirs mûrs, épices douces, structure souple et tanins fondus. Le travail en cuverie privilégie la fraîcheur et l’intensité aromatique, tout en veillant à la rondeur de bouche.

Le Languedoc est une région historique du vignoble français, marquée par une grande diversité géologique : sols d’argiles, de calcaires, de schistes, influencés par la proximité de la Méditerranée. Le climat, chaud et ensoleillé, favorise la maturité des raisins, donnant des rouges généreux et concentrés, mais quand ils sont bien maîtrisés, ils offrent aussi un bel équilibre. L’histoire viticole du Languedoc a connu une véritable renaissance ces dernières décennies, portée par des domaines novateurs tels que Calmel & Joseph, engagés dans la recherche de finesse et de fraîcheur.

Ce vin rouge, expressif et accessible, se marie parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, des grillades d’agneau aux herbes, un tian de légumes du soleil, ou encore un cassoulet revisité. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés à pâte dure ou des plats locaux comme la gardianne de taureau, spécialité camarguaise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C afin d’apprécier pleinement la richesse de ses arômes, sans verser dans la lourdeur. Une légère ouverture une demi-heure avant le service permettra aux parfums de s’exprimer harmonieusement.