Vins Pays d'oc Sallies - Signé Pierre Gombert - 2024

Avis Viniou

La cuvée Signé Pierre Gombert 2024 du Château Sallies, en appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec typique du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages méridionaux, vraisemblablement à dominante Syrah, Grenache et peut-être une pointe de Carignan ou de Merlot selon les pratiques régionales, ce millésime 2024 se distingue par sa fraîcheur, son fruité éclatant et sa belle souplesse en bouche. Les vignes puisent dans les sols argilo-calcaires ensoleillés des plaines languedociennes, offrant ainsi un vin généreux, à la robe brillante et aux arômes de fruits rouges et noirs, subtilement rehaussés par des notes épicées et florales. La vinification, réalisée avec attention pour préserver le caractère fruité et la rondeur du vin, privilégie des extractions douces et un élevage court pour garder toute la gourmandise du jus.

Le Pays d’Oc s’étend de la Méditerranée jusqu’aux contreforts des Cévennes, bénéficiant d’un climat chaud et sec. Les vignerons profitent de vents persistants – la Tramontane et le Marin – qui assainissent les vignes et favorisent une maturation régulière des raisins. Cette région est marquée par une grande diversité de paysages et de terroirs, permettant une expression variée et moderne des cépages. Forte d'une histoire viticole millénaire, la région du Languedoc a su se renouveler pour proposer aujourd’hui des vins accessibles, gourmands, d’un excellent rapport qualité-prix.

Avec son style fruité et sa structure légère à moyenne, cette cuvée accompagne à merveille une cuisine conviviale et généreuse : charcuteries locales comme le saucisson de Lacaune, grillades d’agneau ou de porc, légumes farcis, tian de légumes méditerranéens, ou encore une cassoulet toulousain. Pour une touche régionale, il se révélera également avec une gardianne de taureau ou des olives noires de la région.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, légèrement rafraîchi pour exhaler toute sa fraîcheur et son fruit. Un passage en carafe de 30 minutes pourra lui permettre de s’ouvrir davantage, particulièrement dans sa jeunesse.