Avis Viniou
La cuvée Argali du Château Puech-Haut, millésime 2019, est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d'Oc, une appellation qui permet une belle liberté d’assemblage et célèbre l’expression des cépages méditerranéens. Cette cuvée est souvent élaborée à partir de syrah, grenache et parfois mourvèdre, offrant une robe intense et profonde. À l’ouverture, le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, enrichis de notes épicées, de réglisse et de subtiles touches de garrigue typiques du terroir languedocien. En bouche, on retrouve une attaque souple et veloutée, soutenue par des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une longueur gourmande, fidèle au savoir-faire du château.
Situé au pied des premiers contreforts des Cévennes, le Château Puech-Haut bénéficie d’un terroir argilo-calcaire remarquable, baigné par le climat méditerranéen. Ce climat, marqué par des étés chauds et secs, favorise une maturation optimale des raisins et apporte puissance et concentration aux vins. Les sols, riches en galets roulés, restituent la chaleur accumulée la journée, contribuant à la profondeur aromatique et à la structure des vins. La région du Languedoc, à l’histoire viticole multimillénaire, connaît un renouveau qualitatif important depuis quelques décennies, porté par des vignerons novateurs et attachés au respect du terroir.
Pour accompagner cette cuvée Argali, privilégiez une cuisine méditerranéenne ou sudiste. Elle s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une ratatouille. Les fromages affinés, comme un vieux cantal ou un tomme de brebis, souligneront également ses belles notes fruitées et épicées. Pour une expérience plus régionale, osez une gardianne de taureau ou un cassoulet léger.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes pour libérer tous ses arômes. Il pourra également évoluer quelques années en cave, mais il est déjà délicieux dès à présent, notamment pour des moments conviviaux autour de la table.
