Vins Pays d'oc Château Chemin de Moscou - 2018

Avis Viniou

Le Château Chemin de Moscou 2018 est une cuvée rouge emblématique du Languedoc, élaborée le plus souvent à partir d’un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre, cépages phares de la région. Ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, avec des raisins vendangés à pleine maturité puis élevés avec soin, parfois en fûts de chêne pour apporter complexité, structure et une texture soyeuse. Le terroir des collines de la Malepère et de la Haute Vallée de l’Aude, où s’étend le domaine, se distingue par ses sols argilo-calcaires bien drainés. Cela confère à ce vin de la tension, de la fraîcheur et une expression aromatique généreuse, caractérisée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une touche légèrement fumée. La vinification s’attache à préserver la pureté et la typicité des cépages, avec un travail précis lors des extractions et de longues macérations, donnant un vin bien structuré, intense et élégant, aux tanins fondus.

Le Languedoc, berceau de ce vin, est la plus grande région viticole de France et affiche une diversité de sols impressionnante : schistes, calcaires, argiles rouges. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, ses hivers doux et ses vents réguliers, est idéal pour entraîner une belle maturité des raisins, tout en conservant assez de fraîcheur pour équilibrer les vins. Les vignes du pays d’Oc bénéficient depuis plusieurs décennies d’un regain d’intérêt grâce à des vignerons ambitieux, capables d’associer savoir-faire traditionnel et innovation. Le nom Chemin de Moscou fait référence à un sentier local, élevé aujourd’hui au rang des grandes cuvées languedociennes.

Ce vin rouge charnu, aux arômes puissants de cerise noire, mûre, cacao et réglisse, s’accorde à merveille avec une cuisine généreuse et savoureuse. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, un civet de sanglier ou encore une gardiane de taureau seront des choix judicieux pour sublimer sa richesse. Les plats méditerranéens, tels qu’un tian de légumes, une ratatouille ou un cassoulet, rappellent l’esprit de la région et composent des accords régionaux parfaits. Des fromages affinés à pâte pressée, comme un cantal ou un salers, viendront également flatter sa profondeur et son caractère.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Château Chemin de Moscou 2018, je recommande une dégustation autour de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures auparavant si possible. Cette aération permettra aux arômes de se déployer et à la structure du vin de s’exprimer dans toute sa subtilité. Le potentiel de garde de ce millésime est intéressant : il peut s’apprécier aujourd’hui après une bonne aération, ou poursuivre son évolution en cave encore quelques années.