Vins Pays d'oc Domaine Le Gris du Domaine - 2023

Le Gris du Domaine 2023, issu de l’appellation Pays d’Oc, est un vin rosé sec et biologique élaboré dans la vaste et ensoleillée région du Languedoc-Roussillon. Si l’encépagement exact n’est pas précisé, les rosés du Domaine tirent généralement leur expression de cépages méridionaux tels que le Grenache, le Cinsault ou la Syrah, travaillés ici pour offrir fraîcheur et finesse. Le millésime 2023, grâce à un climat chaud et sec ponctué de quelques pluies salutaires au printemps, donne naissance à des vins savoureux au fruit éclatant, tout en conservant la vivacité nécessaire à un rosé équilibré. La vinification cherche avant tout à préserver la pureté du fruit : vendanges tôt le matin pour protéger la fraîcheur, pressurage direct et fermentation à basse température sont de rigueur pour conserver les arômes délicats de petits fruits rouges, de pêche et de fleurs blanches.

Le Pays d’Oc s’étend sur des sols variés, du calcaire lumineux des coteaux jusqu’aux galets roulés chauffés par le soleil. Cette diversité, alliée à la tramontane et à l’influence marine, confère aux vins une belle maturité et une agréable minéralité. Terre de vignobles depuis l’Antiquité, le Languedoc-Roussillon s’impose aujourd’hui comme un creuset de dynamisme, notamment en conversion biologique, valorisant l’authenticité et la liberté créative de ses vignerons.

Le profil fruité, sec et désaltérant du Gris du Domaine 2023 se prête à de nombreux accords raffinés. Il accompagnera parfaitement une salade de poulpe méditerranéenne, des rougets grillés escortés de tian de légumes, ou des spécialités régionales comme la brandade de morue. Pour plus de simplicité, il sublimera aussi une planche de fromages frais et quelques olives noires de la région.

Pour apprécier au mieux son expression aromatique et sa vivacité, je vous conseille de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service lui permettra de révéler toute sa fraîcheur et son élégance.