Vins Pays d'oc Domaine Ortola - Le Monde de Jules - 2023

Avis Viniou

La cuvée « Le Monde de Jules » 2023 du Domaine Ortola est un vin rouge issu du Pays d’Oc, une appellation réputée pour sa liberté d’assemblage et sa créativité. Ce vin sec, certifié biologique, témoigne du savoir-faire du domaine à valoriser les cépages emblématiques du Languedoc-Roussillon. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on peut s’attendre à une alliance harmonieuse de variétés telles que le Merlot, la Syrah, ou le Grenache, qui apportent chacun leur touche de fruité, d’épices ou de rondeur. Le millésime 2023, frais et ensoleillé, promet une belle expression du fruit, une structure équilibrée et une approche gourmande, fidèle à la signature du domaine.

Le Pays d’Oc s’étend des contreforts des Cévennes à la Méditerranée, sur des sols très variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés. Cette diversité, alliée au climat méditerranéen, chaud et sec, permet d’obtenir des vins au caractère affirmé, généreux en arômes et dotés d’une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’Antiquité, et l’essor récent de la viticulture bio lui confère une place à part dans le paysage viticole français, alliant respect du terroir et innovation.

Pour sublimer "Le Monde de Jules", privilégiez des accords conviviaux et méditerranéens. Ce rouge sec accompagne idéalement une cuisine régionale généreuse, comme un tian de légumes, une daube de bœuf aux olives ou une gardianne de taureau. Les grillades d’agneau aux herbes de Provence, des charcuteries fines ou des fromages affinés (type tomme ou brebis) seront également des compagnons parfaits.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, pour favoriser l’ouverture de ses arômes fruités et épicés. Un vin à apprécier dès aujourd’hui sur le fruit, ou à conserver deux à trois ans pour explorer de belles évolutions.