Vins Pays d'oc Scav les 2 terroirs - Si belle - 2021

La cuvée "Si belle" du domaine Scav les 2 terroirs, millésime 2021, est un vin rouge sec élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Les vins de cette appellation profitent d’une grande liberté d’assemblage, permettant au vigneron de jouer sur la diversité des cépages typiques de la région comme le Grenache, la Syrah, le Merlot ou encore le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée dans le sud de la France, apporte au vin une fraîcheur fruitée, avec des arômes de petits fruits rouges mûrs, des notes d’épices douces et une belle rondeur qui confère à l’ensemble du charme et de la souplesse. La vinification se fait le plus souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, quelques cuvées pouvant bénéficier d’un élevage partiel en fûts pour plus de complexité.

Le Pays d'Oc s’étend du littoral méditerranéen aux contreforts des Cévennes. Bénéficiant d’un climat tempéré chaud, ensoleillé la majeure partie de l’année, le vignoble profite aussi des influences marines et des vents du nord, qui favorisent une maturation lente des raisins et préservent la vivacité du vin. Les sols sont très diversifiés : argilo-calcaires, galets roulés, schistes ou encore terrasses graveleuses, chaque parcelle apportant ses nuances à l’assemblage final. Historiquement, cette région produit des vins accessibles, alliant gourmandise et convivialité, ce qui fait la réputation internationale des IGP Pays d’Oc.

Ce vin rouge fruité et souple sera le compagnon idéal d’une cuisine méditerranéenne : il accompagnera à merveille une ratatouille, une grillade d’agneau aux herbes de Provence, des légumes farcis ou un cassoulet léger. Les fromages à pâte molle, comme un Cantal jeune ou un Saint-Nectaire, rivaliseront de douceur avec sa rondeur aérienne. Pour une association typique du Languedoc, servez-le avec une gardianne de taureau ou une tarte à la tomate.

Pour apprécier pleinement la cuvée "Si belle" 2021, il est conseillé de la servir autour de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant service afin d’aérer le vin, et laissez-le s’exprimer dans de grands verres pour en savourer toute la palette aromatique. Ce vin se prête à une dégustation conviviale, à partager sans attendre sur la belle jeunesse de son fruit.