Vins Pays d'oc Domaine Saint-André - Chardonnay - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Saint-André nous propose ici un Chardonnay 2024 en Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, issu des terres généreuses du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée monocépage reflète la fraîcheur et la gourmandise typiques des Chardonnay du Sud de la France. Les raisins ont généralement bénéficié d’un climat ensoleillé mais tempéré par la proximité de la mer Méditerranée, ce qui apporte à la fois de la maturité aromatique et une fraîcheur équilibrée. La vinification s’effectue pour l’essentiel en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, avec parfois un court élevage sur lies fines pour apporter du gras et de la complexité sans masquer les arômes variétaux.

Le Languedoc-Roussillon, vaste région viticole du sud de la France, possède une tradition viticole très ancienne. Le climat méditerranéen est caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et la présence de vents tels que le Cers ou la Tramontane. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux schistes, en passant par les galets roulés et les argiles, offrant ainsi une belle palette d’expression aux différents cépages. Pays d’Oc est une appellation reconnue pour sa liberté d’assemblage et son esprit d’innovation, qui favorise la mise en valeur de cépages internationaux comme le Chardonnay.

Ce Chardonnay du Pays d’Oc, sec, séduit par ses arômes de fruits à chair blanche, ses notes d’agrumes, parfois accompagnées de nuances florales ou de touches de noisette. Il sera le compagnon idéal d’un apéritif convivial et s’accordera parfaitement avec un carpaccio de daurade, une salade de crevettes aux agrumes, ou des fromages de chèvre frais. Pour un clin d’œil régional, servez-le sur une brandade de morue ou des tians de légumes méditerranéens.

Il est préférable de servir ce Chardonnay frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa vivacité et ses arômes délicats. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Bonne dégustation !