Vins Pays d'oc Foncalieu - L'Or du Sud - 2016

Avis Viniou

La cuvée L'Or du Sud 2016 du Château Foncalieu est un vin rouge issu de l'appellation Pays d'Oc, située dans la vaste région du Languedoc et Roussillon, au sud de la France. Cette cuvée se distingue par un assemblage traditionnel des cépages emblématiques du sud, imprégné du caractère ensoleillé du millésime 2016. Le terroir de Foncalieu, marqué par des sols argilo-calcaires bien drainés et une exposition idéale, permet d'obtenir une maturité optimale du raisin. La vinification est conduite avec soin afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure élégante : une macération douce et un élevage maîtrisé confèrent à ce vin des notes de fruits rouges mûrs, des touches d'épices douces et une belle rondeur en bouche.

La région du Languedoc et Roussillon, berceau de traditions viticoles remontant à l’Antiquité, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par un ensoleillement généreux, des étés chauds et des hivers doux. Ces conditions climatiques favorisent la bonne maturation des raisins, tout en permettant de préserver l’acidité naturelle qui apporte fraîcheur et équilibre aux vins. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et parfois schistes, apportent complexité et diversité d’expression aux cuvées produites dans cette région.

Pour les accords mets-vins, ce rouge sudiste s’exprime parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il accompagnera à merveille des plats du terroir languedocien comme une gardiane de taureau, un cassoulet ou une épaule d’agneau confite aux herbes. Il saura également mettre en valeur des grillades de viandes rouges, une ratatouille ou une tapenade d’olives noires servie à l’apéritif. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le marier avec des fromages affinés comme le pélardon.

Pour une dégustation optimale, servez L'Or du Sud 2016 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Il révèlera alors toute la richesse aromatique et la souplesse de ses tanins, pour une expérience fidèle à la tradition méridionale.