Vins Pays d'oc Gouffier Père & Fils - Côte de Boeuf - 2024

Avis Viniou

La cuvée Côte de Boeuf du domaine Gouffier Père & Fils, issue du millésime 2024 et classée en Pays d’Oc, représente tout le savoir-faire des vins rouges du Languedoc. Cette cuvée, souvent composée d’un assemblage de cépages typiques comme le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, se distingue par son caractère généreux et sa structure affirmée. Les raisins proviennent de parcelles bénéficiant d’un ensoleillement maximal, récoltés à pleine maturité pour garantir une belle concentration aromatique. La vinification privilégie l’extraction douce pour préserver le fruit et apporter de la rondeur à la texture, avec un élevage permettant d’affiner les tanins sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

Le Languedoc s’étend du sud de Nîmes jusqu’aux contreforts des Pyrénées, le long du littoral méditerranéen. Le climat chaud et sec favorise la maturité des raisins, conférant aux vins une grande générosité, des arômes mûrs de fruits rouges et d’épices. Les sols sont très divers, alliant schiste, calcaire, grès ou argiles, apportant complexité et personnalité à chaque cuvée. Historiquement, le Pays d’Oc a su transformer la richesse de ses terroirs hétérogènes en une mosaïque de vins accessibles, modernes et gourmands, tout en demeurant fidèle à ses racines méditerranéennes.

Cette cuvée Côte de Boeuf, avec sa puissance et sa souplesse, s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées, notamment une côte de bœuf au grill entourée d’herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne, ou encore des grillades assorties. Elle sublimera également des plats de la région, comme un cassoulet ou un magret de canard aux pruneaux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Vous pouvez l’aérer en carafe pendant une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique et sa structure soyeuse. Un vin convivial à savourer entre amis autour d’une belle table gastronomique.