La cuvée Le Blanc 2024 du Domaine Aigues Belles, issue de l’appellation Pays d’Oc, est un vin blanc sec qui valorise le terroir généreux du Languedoc. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du Sud de la France tels que le Chardonnay, la Roussanne, ou le Viognier – bien que la composition exacte puisse varier selon les millésimes du domaine. Le millésime 2024 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, caractéristiques d’une vinification maîtrisée à basse température afin de préserver l’intensité aromatique et la pureté du fruit. La robe est limpide, brillante, aux reflets pâles, et le nez offre des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et d’agrumes, soutenues par une bouche équilibrée, ample et rafraîchissante.
Le Pays d’Oc est une indication géographique protégée couvrant une grande partie du Languedoc-Roussillon. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et l’influence des vents, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle acidité. Les sols variés – argilo-calcaires, galets roulés, schistes ou sables – permettent aux vignerons une grande liberté d’expression et d’assemblage, ce qui contribue à la diversité et à la complexité des vins produits. La région, forte d’une longue histoire viticole allant de l’époque romaine à nos jours, est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses vins de plaisir, généreux et accessibles.
Ce vin blanc sec s’harmonisera à merveille avec des produits de la mer, tels qu’un filet de dorade rôti, des coquillages simplement ouverts ou une salade de crevettes et d’avocat. Il accompagnera également très bien des plats méditerranéens comme une brandade de morue, un tian de légumes ou une tarte fine aux fromages frais et herbes. Pour un accord régional, pensez à des calamars à la Sétoise ou une rouille de seiches.
Pour une dégustation optimale, ce Pays d’Oc blanc doit être servi frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture immédiate suffit, mais un passage en carafe sur la jeunesse peut apporter un supplément d’arômes. À apprécier dans ses premières années pour profiter de toute sa fraîcheur et de ses notes fruitées.
