Vins Pays d'oc Château Jau - Le Jaja de Jau

Le Jaja de Jau du Château Jau est un vin rouge non millésimé issu de l’appellation Pays d’Oc, reflet de la diversité et de la créativité du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, caractérisée par sa souplesse et son fruité immédiat, est souvent élaborée à partir de cépages emblématiques de la région tels que le Syrah, le Grenache, voire le Carignan ou la Merlot, selon les années et la philosophie du domaine. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit, avec des extractions douces permettant d’obtenir une matière souple, gourmande et accessible dès l’ouverture. Il n’est pas rare que le Jaja de Jau soit élevé en cuves inox, afin de préserver l’éclat du fruit et l’expression du terroir, sans l’influence du bois.

Le Languedoc-Roussillon est une vaste région viticole du sud de la France, adossée aux versants des contreforts pyrénéens et à la Méditerranée. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par la proximité de la mer et des vents réguliers qui aident à conserver une belle fraîcheur dans les raisins. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, calcaires, marnes et galets roulés, offrant une palette d’expression riche pour les vignerons. Historiquement, le Languedoc-Roussillon fut longtemps associé à des vins produits en grande quantité mais connaît désormais, grâce à une nouvelle génération de vignerons et de gestion responsable des terroirs, une belle reconnaissance pour la qualité et la typicité de ses cuvées, à l’image du Jaja de Jau.

Ce vin rouge gourmand accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et simple. Il sera le compagnon idéal d’un plateau de charcuteries artisanales, de grillades de viandes rouges ou blanches, de lasagnes à la bolognaise ou de plats traditionnels du sud comme la ratatouille ou un tian de légumes. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à un cassoulet ou à une gardianne de taureau. Sa fraîcheur et son fruité souligneront brillamment des fromages à pâte pressée non cuite, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune.

Pour apprécier pleinement le Jaja de Jau, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais une petite aération dans le verre révèlera ses arômes de fruits rouges et d’épices douces. Il s’agit d’un vin à déguster sur la jeunesse pour profiter de toute sa gourmandise.