Vins Pays d'oc Sensas - Cabernet - Syrah - 2020

Le Sensas 2020, portant l'appellation Pays d’Oc, est un vin rouge issu d’un assemblage classique du Languedoc : Cabernet Sauvignon et Syrah. Ce millésime 2020 révèle la générosité du terroir méditerranéen : le Cabernet Sauvignon apporte structure, tanins et des arômes de fruits noirs tels que le cassis, tandis que la Syrah confère de la rondeur, de l’épice et une note fruitée plus fraîche, souvent de mûre ou de violette. La vinification de cette cuvée privilégie l’expression franche du fruit, avec une extraction modérée pour garder souplesse et finesse, en général sans élevage prolongé en fûts afin de préserver la fraîcheur aromatique des deux cépages.

La région du Pays d’Oc, au cœur du Languedoc-Roussillon, profite d’un climat chaud et sec, baigné par le soleil méditerranéen et tempéré par les influences maritimes. Les sols très variés – argilo-calcaires, schistes, galets roulés – permettent une richesse d’assemblages et d’expressions. Le Languedoc-Roussillon, berceau de la viticulture méridionale en France, s’est illustré ces dernières décennies par la montée en qualité de ses vins grâce à une modernisation de la vinification et la mise en avant des cépages internationaux adaptés au terroir local.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes grillées, une épaule d’agneau aux herbes de Provence, ou une daube de bœuf languedocienne. Les notes épicées et fruitées du vin se marieront harmonieusement avec une cuisine méditerranéenne, des ratatouilles, des tajines aux pruneaux, ou encore des fromages affinés comme un Laguiole ou un Roquefort doux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance et servez le Sensas 2020 à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de révéler la plénitude de ses arômes tout en adoucissant ses tanins. Ce vin se dégustera avec plaisir dès aujourd’hui mais peut également se garder 2 à 3 ans pour une expérience plus patinée.