Vins Pays d'oc Domaine Aigues Belles - L'autre Blanc - 2021

Le Domaine Aigues Belles, situé dans l’appellation Pays d’Oc, nous propose ici la cuvée "L’autre Blanc" millésime 2021, un vin blanc sec typique du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage de cépages locaux et internationaux — souvent assemblage de Chardonnay, Viognier, Sauvignon ou Grenache blanc, selon l’esprit du domaine — cette cuvée se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa belle intensité en bouche. Le terroir saura exprimer la générosité du climat méditerranéen, alliée à une vinification précise visant à préserver la pureté du fruit et une texture soyeuse, avec parfois des fermentations à basse température ou un élevage bref sur lies fines pour apporter du gras et de la complexité sans masquer le caractère du vin.

Le Pays d’Oc s’étend sur une vaste bande du sud de la France, englobant les départements du Languedoc et du Roussillon. Cette région viticole bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, tempérés par l’influence marine et la Tramontane qui assainit les vignes. Les sols variés — argilo-calcaires, galets roulés, schistes — offrent au vigneron matière à sculpter des cuvées sur-mesure en tirant parti du grand patrimoine ampélographique régional. Le Pays d’Oc a bâti sa réputation sur l’innovation, explorant à la fois des classiques internationaux et les richesses du terroir local.

Pour sublimer ce vin blanc sec, proposez-le sur des produits de la mer : ceviche de dorade, huîtres fraîches, carpaccio de Saint-Jacques ou poisson grillé. Les fromages de chèvre frais, la brandade de morue, ou une salade de fenouil, agrumes et crevettes seront également des compagnons de choix. Les plats régionaux comme la tielle sétoise ou les moules à la languedocienne révèleront toute son expression méditerranéenne.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 8-10°C pour mettre en valeur sa vivacité et ses arômes délicats. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour conserver toute la fraîcheur du vin.