La cuvée Merlot Cabernet 2011 du Château Beauvignac, issue de l’appellation Pays d’Oc, exprime tout le savoir-faire des assemblages rouges du Languedoc. Constituée principalement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, elle offre un profil classique et séduisant : le Merlot apporte souplesse, rondeur et notes de fruits rouges mûrs, tandis que le Cabernet Sauvignon, plus structurant, confère une belle charpente, des tanins fondus et des arômes évocateurs de cassis, de poivron noir et d’épices douces. Le millésime 2011, chaleureux, se distingue par la maturité du fruit et l’équilibre des matières. La vinification en cuve, avec une macération bien maîtrisée, a permis de préserver la fraîcheur et la dimension fruitée, tout en autorisant une évolution harmonieuse après plus d’une décennie en cave.
Le Languedoc, vaste vignoble méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes, favorisant la pleine expression des cépages traditionnels. Les sols variés – argilo-calcaires, terrasses caillouteuses ou galets roulés – apportent complexité et diversité aux vins de l’appellation Pays d’Oc, qu’on connaît pour sa capacité à réunir créativité et tradition. Historiquement, la région a longtemps produit des vins de soif avant une montée en qualité remarquable au tournant du XXIe siècle, dont témoigne cette cuvée.
Ce vin rouge structuré et fruité s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Il révélera toute sa gourmandise en compagnie d’un magret de canard rôti, d’une gardianne de taureau ou de lasagnes à la bolognaise. Pour une note plus locale, privilégiez une daube languedocienne ou des grillades d’agneau aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou le comté, magnifieront sa finale suave et épicée.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Merlot Cabernet Beauvignac 2011 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes si possible. Cette température permettra d’apprécier l’évolution du vin, la harmonie de ses tanins, ainsi que la richesse de ses arômes.
