Vins Pays d'oc Clos d'Elle - L'Entrecœur

Le Clos d’Elle, cuvée L’Entrecœur, est un vin rouge sec issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, au cœur du Languedoc-Roussillon. Ce vin non millésimé incarne l’esprit du Sud de la France, avec une approche volontairement souple et accessible. La cuvée L’Entrecœur est typiquement élaborée à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens, souvent syrah, grenache et merlot, cultivés sur des sols argilo-calcaires caressés par le soleil généreux de la région. La vinification a pour but d'extraire un fruit agréable et de préserver la fraîcheur, tout en maîtrisant les tanins pour proposer une bouche harmonieuse, aux notes de fruits rouges mûrs, de réglisse et d’épices douces.

Le Languedoc-Roussillon est l’un des plus vastes vignobles de France, avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité. Ici, la vigne bénéficie d’un climat méditerranéen affirmé : des hivers doux, des étés chauds et secs, et une influence maritime qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols, variés et majoritairement composés de calcaires, de galets roulés ou d’argiles sableuses, offrent aux vins une expression chaleureuse et solaire, capable d’allier puissance, souplesse et authenticité. La région s’est récemment distinguée par sa capacité à allier tradition et modernité, produisant des cuvées généreuses appréciées pour leur gourmandise.

Pour accompagner ce vin rouge souple et fruité, privilégiez des accords avec une viande tendre, grillée ou rôtie, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf. Les plats méditerranéens, tels que la ratatouille ou une cuisine provençale parfumée à l’ail et à l’huile d’olive, s’accorderont parfaitement avec la rondeur du vin. Pour une association régionale, tentez le cassoulet ou un effiloché de canard.

Servez la cuvée L’Entrecœur à une température de 16 à 18°C, après aération si possible, afin de permettre une belle ouverture aromatique. Ce vin constitue un compagnon idéal pour des repas conviviaux, alliant caractère et accessibilité.