La cuvée Syrah 2024 des Collines du Bourdic, issue de l’appellation Pays d’Oc, se présente comme un vin rouge sec à l’expression généreuse du cépage éponyme. La Syrah, réputée pour son intensité aromatique et sa structure, s’exprime ici avec une robe profonde aux reflets violacés, typique de sa jeunesse. Le millésime 2024, marqué par un printemps doux et un été ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, garants d’une belle concentration. En cave, la vinification traditionnelle en cuves inox respecte l’intégrité du fruit et souligne les arômes caractéristiques de fruits noirs, de violette, de réglisse et d’épices douces, spécifiques à la Syrah languedocienne.
La région du Languedoc, vaste amphithéâtre bordant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, favorisant une maturation optimale du raisin. Les sols de galets roulés, d’argiles et de calcaires confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité qui équilibrent la générosité du fruit. Forte d’une histoire viticole millénaire, cette région a su opérer une véritable révolution qualitative depuis quelques décennies, valorisant ses cépages locaux et internationaux à travers l’indication géographique protégée Pays d’Oc.
Pour accompagner ce Syrah, privilégiez des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou des brochettes de bœuf marinées. Les plats méditerranéens tel qu’un tian de légumes, une daube de sanglier ou une tapenade sur pain rustique offrent également de beaux accords. Les fromages à pâte dure comme le tomme ou le cantal formeront un duo savoureux avec la structure épicée du vin.
Servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier toute la richesse de son bouquet aromatique et la souplesse de sa texture. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra magnifier son expression, surtout s’il est dégusté dans sa prime jeunesse.
