Vins Pays d'oc Domaine Fontiès - Les Larmes d'Alaric - 2021

Le Domaine Fontiès, situé au cœur du pays d’Oc, nous propose ici la cuvée Les Larmes d’Alaric 2021, un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel du Languedoc, généralement dominé par des cépages tels que le Syrah, le Grenache et parfois le Carignan ou le Mourvèdre. Ce millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, marquée par des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes d’épices douces, de garrigue et une touche subtilement boisée si la vinification inclut un élevage partiel en fût. L’élaboration soignée de cette cuvée illustre la recherche d’un équilibre entre générosité méditerranéenne et finesse, avec une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins.

La région du Pays d’Oc, vaste IGP englobant une grande partie du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, des hivers doux et un ensoleillement généreux. Le terroir, composé majoritairement de sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés, permet une belle maturation des raisins tout en conférant minéralité et complexité aux vins. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, dont la production s’est modernisée depuis quelques décennies pour offrir des vins de grande personnalité, à l’image des cuvées du Domaine Fontiès, qui s’engage dans une viticulture respectueuse du terroir.

Pour mettre en valeur ce rouge méditerranéen, privilégiez des accords gourmands aux saveurs ensoleillées. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des plats régionaux comme la gardiane de taureau conviendront parfaitement. Il accompagne aussi très bien des grillades, des côtelettes d’agneau aux olives ou même une ratatouille. Pour une belle harmonie, n’hésitez pas à le proposer avec des fromages affinés de caractère, tels qu’un Pélardon ou une tomme de brebis.

Afin d’apprécier pleinement ses arômes, servez Les Larmes d’Alaric 2021 à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou conservé encore deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.