Avis Viniou
La cuvée Morillon 2022 du domaine Jeff Carrel, en Pays d’Oc, se distingue par son expression vibrante et atypique d’un cépage encore rare en France : le Morillon, synonyme bourguignon du Chardonnay. Ce vin blanc sec se présente dans une robe pâle brillante. Issu de vignes implantées sur les sols variés du Languedoc, entre influences méditerranéennes et climats tempérés, il profite d’une vinification soigneuse et moderne, visant à préserver la fraîcheur et le fruité naturel du raisin. La minéralité saillante accompagne des arômes frais de poire croquante, de fleurs blanches et de zeste de citron, tandis qu’en bouche, l’équilibre entre vivacité et rondeur offre une finale longue et saline.
Le Pays d’Oc, vaste IGP du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par la proximité de la Méditerranée et parfois du vent cévenol. Les sols y sont très diversifiés, allant des argilo-calcaires aux galets roulés, ce qui confère aux vins une belle diversité de styles. Terre de vignobles depuis l’Antiquité, la région s’est imposée grâce à sa capacité d’innovation et à sa recherche constante de qualité. Elle permet une réelle liberté d’assemblage, offrant aux vignerons comme Jeff Carrel tous les atouts pour créer des cuvées originales, à l’image de ce Morillon.
Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des poissons grillés, tels qu’un filet de dorade au fenouil ou des encornets farcis. Il sublimera également des fromages de chèvre frais, une salade de poulpe ou des plats méditerranéens comme une brandade de morue. Pour une découverte régionale, servez-le avec une tielle sétoise ou une bourride.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée Morillon 2022 à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra d’apprécier pleinement sa finesse aromatique et sa fraîcheur, tout en dévoilant la rondeur caractéristique du cépage. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement.
