Avis Viniou
La cuvée Morillon 2024 du domaine Jeff Carrel, en appellation Pays d’Oc, est un vin blanc sec représentatif de la créativité du Languedoc. Le cépage principal ici, le Morillon, est le nom traditionnel du Chardonnay en Bourgogne, mais il prend dans le Sud une expression distincte, plus solaire et généreuse. Millésime de grande fraîcheur, 2024 se distingue par une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits à chair blanche (poire, pomme) et d’agrumes, agrémentées de touches florales et d’une pointe minérale persistante. La vinification privilégie la pureté du fruit, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la vivacité naturelle du cépage, avec parfois un léger passage sur lies pour gagner en complexité et en volume.
Le Pays d’Oc s’étend sur une bonne partie du Languedoc-Roussillon, une région au climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents marins, qui assure une maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, allant des argilo-calcaires aux schistes, ce qui confère une belle diversité de profils aux vins. Ancrée dans une tradition viticole millénaire, la région a connu une grande renaissance qualitative ces dernières décennies, s’ouvrant largement aux cépages internationaux et à une vinification innovante, dont Jeff Carrel est l’un des fers de lance.
Ce blanc sec et fruité accompagnera idéalement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des volailles à la crème, des salades estivales ou encore des fromages lactiques de chèvre. Pour une alliance régionale, pensez à une brandade de morue ou à des encornets farcis, plats méridionaux qui épouseront sa fraîcheur et sa rondeur.
Pour révéler tout son potentiel aromatique et sa vivacité, servez la cuvée Morillon de Jeff Carrel à une température comprise entre 8 et 10°C. Une aération légère dans le verre peut également lui permettre de pleinement s’ouvrir. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse pour profiter de sa dynamique fruitée et de sa belle tension.
