La Cuvée Ultime Récolte 2024 du domaine Jeff Carrel se présente comme un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, dans le Languedoc. Cette cuvée exprime le savoir-faire de la maison, célèbre pour ses vins d’assemblage où prédominent souvent des cépages traditionnels comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier, même si la composition précise de la cuvée n’est pas détaillée. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur grâce à un climat méridional modéré par l’influence maritime, avec une récolte probablement réalisée à maturité optimale pour préserver l’équilibre entre vivacité et fruité. La vinification, souvent en cuves inox chez Jeff Carrel, met l’accent sur la pureté aromatique et la précision du profil, soulignant des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et de fruits à chair blanche.
Le Pays d’Oc, vaste territoire du sud de la France, est réputé pour la diversité de ses terroirs : sols argilo-calcaires, graves, galets roulés et influence de la mer Méditerranée. Le climat méditerranéen y confère des étés chauds et secs, tempérés par la tramontane et les brises marines, favorisant l’expression aromatique et une maturité aboutie des raisins. Cette région est aussi marquée par une longue tradition viticole, pionnière des vins modernes accessibles et savoureux.
Pour apprécier cette Cuvée Ultime Récolte, privilégiez des accords avec des entrées fraîches telles qu’un carpaccio de dorade, des huîtres ou des salades de chèvre frais. Elle accompagnera également à merveille une blanquette de la mer, une brandade de morue, ou, plus localement, des tians de légumes méditerranéens. Son fruité et sa vivacité sublimeront aussi des fromages lactiques, notamment le pélardon du Languedoc.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler tout son éclat aromatique et sa fraîcheur en bouche. Il conviendra de le consommer dans sa jeunesse afin de profiter de sa vivacité et de son expression fruitée optimale.
