La Cuvée Ultime Récolte blanc 2022 du domaine Jeff Carrel, produite sous l’IGP Pays d’Oc, se distingue par son style demi-sec. Ce vin blanc est élaboré à partir d’une sélection de cépages locaux et internationaux, typique du savoir-faire éclectique de Jeff Carrel. Le millésime 2022 se caractérise par une jolie maturité du raisin, ce qui apporte à cette cuvée une richesse aromatique et un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. La vinification met en avant la préservation du fruit, avec probablement une fermentation à basse température pour conserver la vivacité et la précision des arômes, suivie d’un élevage sur lies fines pour gagner en complexité et en rondeur. L’expression aromatique privilégie des notes d’agrumes confits, de fleurs blanches et une touche légèrement miellée, signature des demi-secs.
Le Pays d’Oc, s’étendant le long de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines. Ce climat permet une maturation optimale des raisins, en conservant de belles acidités malgré la chaleur. Le sol est le plus souvent composé d’alluvions, de calcaires et d’argiles, offrant une belle diversité d’expression pour les cépages travaillés. L’histoire du Languedoc est marquée par une longue tradition viticole, modernisée depuis ces dernières décennies, ce qui permet aujourd’hui des vins très qualitatifs dans cette catégorie.
Pour sublimer ce demi-sec, privilégiez des plats aux saveurs douces, exotiques ou légèrement épicées, comme un curry de crevettes au lait coco, un poisson sauce aigre-douce ou encore un poulet aux abricots et épices douces. Les fromages à pâte persillée et certains desserts fruités rejoignent également parfaitement ce blanc tendre, sans oublier les spécialités régionales comme la brasucade de moules à la languedocienne légèrement relevée.
Pour apprécier au mieux la fraîcheur et la délicatesse aromatique de la Cuvée Ultime Récolte, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes, à cette température, permettra aux arômes complexes de s’épanouir pleinement.
