Vins Pays d'oc Domaine Domaines Paul Mas - Vignes de Nicole - 2022

Le Domaine Paul Mas, installé au cœur du Languedoc, propose avec la cuvée Vignes de Nicole 2022 un vin rouge sec à la robe profonde, typique de l’appellation Pays d’Oc. Cette cuvée illustre parfaitement la philosophie de la maison : valoriser l’expression du terroir languedocien tout en proposant des vins accessibles et généreux. Si l’assemblage précis de cette cuvée n’est pas communiqué, la tradition locale donne souvent la part belle à des cépages tels que le Merlot, la Syrah, le Cabernet Sauvignon, ou encore le Grenache. Lors de l’élaboration, Domaines Paul Mas veille généralement à préserver le fruit, avec une vinification soigneusement maîtrisée, parfois agrémentée d’un passage sous bois afin d’apporter plus de complexité et de structure.

Le Languedoc, vaste région baignée de soleil, est réputé pour ses terrasses caillouteuses, ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen marqué par la chaleur estivale et le souffle frais de la Tramontane. Cette configuration favorise la maturation optimale des raisins et garantit des vins au caractère affirmé, dotés d’une belle intensité aromatique et d’une palette évoluant souvent autour des fruits rouges mûrs, des épices douces et de notes légèrement boisées selon l’élevage.

À table, ce rouge s’accordera avec de nombreuses mets méridionaux : un cassoulet de Castelnaudary, une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, des légumes farcis ou une daube de taureau. Il se révèle également très agréable avec des fromages affinés, notamment des tommes locales ou un Roquefort en fin de repas.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, surtout sur ce format magnum qui favorise l’expression aromatique et la fraîcheur. Cela permettra au bouquet de s’épanouir pleinement et de profiter de la générosité du Languedoc dans votre verre.