Vins Pays d'oc Gayda - Figure Libre Freestyle - 2021

Le Figure Libre Freestyle Blanc 2021 du Domaine Gayda, en appellation Pays d’Oc, propose une approche résolument contemporaine des blancs languedociens. Issu d’un assemblage qui semble, d’après les indications utilisateurs, mêler Grenache Blanc, Macabeu, Marsanne et Viognier, ce vin revendique une grande diversité aromatique et une agréable fraîcheur. Le domaine, très engagé dans la viticulture biologique, valorise la qualité du raisin et la pureté d’expression de chaque cépage. Les fermentations se font en cuves inox ou parfois en fûts pour affiner la texture, tout en préservant la vivacité. Cela se traduit généralement par une robe pâle, limpide, et un bouquet alliant des notes de poire, de pêche, d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche de miel ou d’herbes fraîches.

Le Pays d’Oc tire profit d’un climat méditerranéen généreux, caractérisé par de longs étés chauds, des brises marines venant tempérer la chaleur ainsi qu’une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorable à l’expression aromatique des cépages blancs. Les sols y sont très variés, allant des cailloutis calcaires aux schistes, en passant par les terrasses argilo-sableuses, ce qui offre une vaste palette de nuances aux vins locaux. Historiquement, le Languedoc a longtemps été un « grenier à vin », mais la région s’est tournée depuis quelques décennies vers une viticulture de qualité, innovante et respectueuse de l’environnement, à l’image du Domaine Gayda.

Ce style de blanc sec et bio s’accorde parfaitement avec de nombreuses spécialités méditerranéennes. Essayez-le avec des poissons grillés, des fruits de mer, une salade de poulpe, ou tout simplement un fromage de chèvre frais. Il est également délicieux en compagnie de plats régionaux comme une bourride sétoise ou des tians de légumes d’été.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son potentiel aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes s’il est encore très jeune. Cela permettra d’apprécier toute la complexité de cette cuvée et la finesse du travail du domaine.