Le Domaine Cantaussel signe ici la cuvée Aucèl Blanc 2021, un vin blanc sec issu de l’appellation Pays d’Oc, sous la belle lumière du Languedoc. Cette région autorise une grande diversité de cépages, et bien que la composition précise de cette cuvée ne soit pas indiquée, elle pourrait à la fois révéler la fraîcheur d’un Sauvignon, la rondeur d’un Chardonnay ou la vivacité d’un assemblage typique local. Le nez se montre généralement expressif, sur des notes florales, de fruits à chair blanche et d’agrumes, tandis qu’en bouche, on retrouve une belle persistance aromatique et un équilibre entre tension et souplesse, gage d’une vinification attentive et respectueuse des qualités du fruit.
Le Languedoc, et plus largement le Pays d’Oc, est ancré dans une longue tradition viticole. Les vignes profitent ici d’un climat méditerranéen, généreux en soleil et souvent tempéré par des influences maritimes qui favorisent la maturation des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols variés, allant des galets roulés aux argiles calcaires, permettent une grande diversité stylistique. Cette mosaïque des terroirs donne naissance à des vins accessibles, agréables, pensés pour la convivialité et l’expression du plaisir immédiat.
Ce vin blanc sec sera particulièrement à l’aise à table, accompagné de poissons grillés, de fruits de mer ou de salades estivales relevées d’herbes fraîches. Il accompagnera aussi avec bonheur des fromages à pâte molle de type chèvre. Pour ceux qui souhaitent une expérience régionale, pensez à le servir sur des tians de légumes du sud ou une brandade de morue.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir la cuvée Aucèl Blanc autour de 8 à 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin que ses arômes puissent pleinement s’exprimer. Une belle découverte qui célèbre la fraîcheur et la générosité du sud.
