Vins Pays d'oc Gayda - En Passant - 2022

Le Château Gayda propose ici sa cuvée « En Passant » 2022, issue de l’IGP Pays d’Oc dans le Languedoc-Roussillon. Ce vin rouge sec est certifié biologique, ce qui traduit un engagement du domaine envers le respect de l’environnement et une expression authentique du terroir. La cuvée « En Passant » évolue chaque année, laissant une place importante à la créativité de l’assemblage. Sans confirmation chiffrée des cépages, il est probable, comme souvent dans cette région, que l’on retrouve des variétés méditerranéennes typiques comme la Syrah, le Grenache ou parfois le Carignan, qui confèrent des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes d’épices et une belle fraîcheur. La vinification vise généralement à préserver le fruit et la vitalité du vin, avec un élevage maîtrisé pour ne pas dominer les saveurs naturelles.

Le Pays d’Oc bénéficie d’un climat méditerranéen, très ensoleillé et tempéré par les influences maritimes et montagneuses. Les sols, souvent argilo-calcaires ou schisteux, offrent un terrain propice à la diversité des cépages et à l’expression franche de chacun. Historiquement région de vins de masse, le Languedoc-Roussillon a connu une vraie révolution qualitative ces dernières décennies, avec de nombreux producteurs tournés vers la viticulture bio et les vins de caractère. Gayda en fait partie, en incarnant bien ce renouveau dynamique du Languedoc.

Cette cuvée sera idéale pour accompagner une cuisine méridionale et conviviale. Un magret de canard grillé, des brochettes d’agneau aux herbes, une ratatouille ou une daube provençale sont des choix tout indiqués. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le sur un cassoulet revisité ou même une planche de charcuteries artisanales et fromages affinés.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de son fruité et de sa finesse. À carafer une demi-heure avant la dégustation si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui sur son éclat, mais il peut aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde.