Vins Pays d'oc Domaine Paul Mas - Coté Mas - 2024

Le Cuvée Coté Mas 2024, produit par le Domaine Paul Mas, est un vin rouge issu de l’appellation Pays d’Oc. Le Pays d’Oc se caractérise par des vins souvent gourmands, accessibles et d’une belle expression aromatique. Cette cuvée, comme beaucoup dans la région, pourrait être élaborée à partir d’assemblages de cépages emblématiques du Languedoc, mêlant typiquement Syrah, Grenache, Merlot ou Cabernet Sauvignon, sans que l’on puisse affirmer la composition précise de cette cuvée. Ce style de vin se distingue par sa générosité en bouche, des arômes de fruits rouges ou noirs, parfois complétés de notes épicées et de tanins souples. Le millésime 2024 laisse présager un vin jeune, vif et fruité, conçu pour une dégustation plaisir et immédiate.

Le Languedoc, région viticole s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’aux bords de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, idéal pour une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, schistes, galets roulés et argiles, offrant ainsi une grande diversité de profils. Le Pays d’Oc représente l’esprit moderne et créatif du Languedoc, autorisant de nombreux cépages et de multiples styles de vinification, ce qui explique la diversité des vins produits sous cette IGP. Le Domaine Paul Mas incarne parfaitement cette philosophie, alliée à un savoir-faire traditionnel enrichi par une approche contemporaine.

Pour accompagner un vin rouge du Pays d’Oc tel que le Cuvée Coté Mas, il est conseillé de privilégier des mets conviviaux et généreux. Les viandes grillées, les charcuteries, les plats mijotés méditerranéens comme une ratatouille ou un tian de légumes, ainsi que des fromages doux, sont des choix judicieux. Un cassoulet traditionnel de la région ou une tapenade d’olives noires sur toasts exalte également la palette aromatique de ce vin.

À la dégustation, il est préférable de servir ce rouge à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute sa fraîcheur et la souplesse de sa structure. Un carafage de 30 minutes, même pour ce jeune millésime, peut s'avérer bénéfique pour libérer tout son fruité et son expression aromatique.