La cuvée Père & Fils 2024, issue de l’appellation Pays d’Oc, propose un vin rouge sec à l’expression méditerranéenne. Cette cuvée assemble des cépages classiques de la région, probablement la Syrah et le Grenache, qui sont très répandus dans le Languedoc. Le millésime 2024, récent, signe probablement un vin sur la fraîcheur et le fruité, avec des tanins souples et une belle rondeur. L’assemblage suggère un profil harmonieux : la Syrah apporte généralement des notes de fruits noirs, d’épices et une certaine structure, tandis que le Grenache confère gourmandise, fruits rouges mûrs et douceur en bouche. Vinifié en rouge, ce vin se distingue habituellement par une belle intensité aromatique et une texture accessible, propice à une dégustation conviviale.
Le Pays d’Oc s’étend sur une vaste zone du Languedoc-Roussillon, entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Cette région bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence de la mer, permettant une maturité optimale des raisins. Les sols sont variés : calcaires, schistes, argilo-calcaires, apportant une grande diversité de styles. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Pays d’Oc symbolise aujourd’hui la modernité du Languedoc, avec des vins accessibles, expressifs et généreux.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats méditerranéens et des recettes savoureuses sans excès de puissance. Une grillade de viandes (agneau ou bœuf), une ratatouille provençale, ou une pizza aux légumes et chorizo seront de parfaits alliés. Les fromages à pâte molle, type tomme des Pyrénées, ou encore une tapenade d’olive noire trouveront également un bel écho avec ce rouge friand.
Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, pour mettre en valeur sa souplesse et ses arômes de fruits. Il s’appréciera dès à présent sur sa jeunesse mais peut se garder deux à trois ans pour exprimer davantage de rondeur.
