Vins Pays d'oc Saveurs du Temps - 2020

Saveurs du Temps 2020 est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’oc, une appellation représentative de la diversité et de la créativité du vignoble languedocien. Sur ce millésime 2020, on s’attend généralement à un vin au fruité intense, avec des arômes de fruits rouges et noirs mûrs tels que la cerise, la mûre ou la prune, nuancés parfois de notes d’épices douces et d’herbes méditerranéennes. La vinification, dans cette région, est souvent pensée pour préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une structure souple et agréable en bouche. Les cépages utilisés pour ce type de vin varient selon le style recherché mais, dans le Pays d'oc, on trouve fréquemment des assemblages inspirés des variétés méditerranéennes et internationales, permettant au vigneron d’exprimer pleinement la richesse du terroir.

La région du Languedoc-Roussillon s’étend sur une vaste bande littorale du sud de la France, baignée de soleil et bercée par les vents marins. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorisant une belle maturité des raisins et des vins généreux en saveurs. Les sols sont divers, de galets roulés à l’argilo-calcaire, contribuant à la personnalité variée des vins. Riche d’une longue histoire viticole, le Languedoc a su évoluer, conjuguant tradition et modernité pour offrir des vins accessibles, empreints de convivialité.

Pour sublimer ce vin rouge du Pays d’oc, privilégiez des accords avec des plats méridionaux comme une ratatouille confite, un tajine d’agneau aux épices douces, ou encore des grillades de viandes rouges accompagnées d’herbes de Provence. Les fromages à pâte pressée non cuite, tels que le Cantal ou la Tomme des Pyrénées, feront aussi de beaux compagnons. La cuisine de terroir, simple et savoureuse, mettra parfaitement en valeur la rondeur et la générosité du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C, pour exalter son fruit et sa fraîcheur tout en adoucissant ses éventuelles notes tanniques. Un carafage rapide peut être bénéfique pour laisser le vin s’ouvrir pleinement avant de le savourer.