Le Vieux Carion 2024, cuvée Merlot, se présente comme un vin rouge sec, issu de l’IGP Pays d’Oc, au cœur du Languedoc-Roussillon. Cette région, réputée pour la diversité de ses terroirs et son climat méditerranéen, permet aux cépages internationaux comme le Merlot de s’exprimer avec brio. Le millésime 2024, probablement vinifié en cuves inox afin de préserver la fraîcheur primaire du fruit, offre souvent des rouges souples, dominés par les arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et parfois de légères notes de prune ou d’épices douces. Les tanins, généralement ronds et peu agressifs, contribuent à rendre ce style de vin accessible et plaisant dès sa jeunesse.
Le Languedoc-Roussillon est l’une des plus vastes régions viticoles d’Europe, baignée par le soleil et rafraîchie par la tramontane et la proximité de la mer Méditerranée. Les sols y sont variés, allant de l’argilo-calcaire aux galets roulés, offrant une vaste palette de styles. Historiquement, cette région s’est modernisée en valorisant les cépages bordelais comme le Merlot, plantés ici pour leur capacité à donner des vins fruités et souples, appréciés tant localement qu’à l’international.
Pour des accords mets-vins, ce Merlot du Pays d’Oc accompagnera à merveille des grillades de viandes rouges, des volailles rôties ou un plat méditerranéen comme une ratatouille niçoise. Il fera également bonne figure avec des fromages à pâte molle, type brie ou camembert, ou encore un plat régional comme une daube provençale, où la douceur du fruit supportera sans difficulté les aromates.
Pour révéler au mieux sa fraîcheur et ses arômes de jeunesse, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir davantage ses parfums. Il se prêtera volontiers à une dégustation conviviale, sans chichis, pour sublimer un repas du quotidien ou un apéritif entre amis.
