Vins Pays d'oc Fontès - Le Petit Hippolyte

La cuvée Le Petit Hippolyte blanc du domaine Fontès, produite sous l’appellation Pays d’Oc, incarne tout le charme et la diversité des vins blancs du Languedoc. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé, les blancs de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon blanc, le Viognier, ou parfois le Grenache blanc, exprimant des arômes frais et fruités. En version non millésimée, ce vin se concentre davantage sur la constance de son style que sur les particularités d’une année donnée. Généralement, la vinification privilégie l’expression du fruit, la fraîcheur et la vivacité, avec une mise en bouteille assez précoce pour préserver les arômes primaires.

Le Pays d’Oc se trouve au cœur du Languedoc, grande région viticole française baignée de soleil et influencée par la proximité de la Méditerranée. Les sols sont variés : calcaires, argilo-calcaires, galets roulés, offrant à chaque cuvée une typicité propre. Le climat chaud et sec assure une maturité optimale des raisins, tandis que l’histoire viticole foisonnante de la région, longtemps dédiée aux vins de consommation locale, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif porté par de nombreux vignerons innovants.

Pour accompagner ce blanc sec et fruité, on privilégiera des mets légers qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur. Les fruits de mer, huîtres et crevettes grillées trouveront un écho délicat. Les fromages frais, comme le pélardon ou la faisselle, offriront une alliance régionale. Pour un accord plus audacieux, une tielle sétoise ou une brandade de morue sauront également sublimer l’élégance et la gourmandise du vin.

Ce vin s’appréciera idéalement frais, servi entre 8 et 10°C, ce qui permettra à ses arômes fruités et floraux de s’exprimer pleinement. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de son éclat.