Vins Pays d'oc Fontès - Le Petit Hippolyte - 2022

La cuvée Le Petit Hippolyte 2022 du domaine Fontès, issue de l’appellation Pays d’Oc, incarne bien l’esprit méditerranéen des vins blancs du Languedoc. Proposée ici dans son millésime 2022, cette cuvée blanche se distingue par sa fraîcheur et son expression aromatique, témoignant d’une vinification attentive visant à préserver la pureté du fruit. Le style Pays d’Oc permet une grande diversité d’encépagements ; il est donc probable que ce vin puise dans des cépages comme le Chardonnay, le Viognier ou encore la Roussanne, sans qu’on puisse l’affirmer avec certitude. Les vinifications en Pays d’Oc privilégient souvent une macération pelliculaire courte, un pressurage délicat et un élevage sur lies fines, permettant d’apporter richesse et rondeur tout en maintenant une belle tension.

La région du Languedoc, riche d’une tradition viticole millénaire, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des influences maritimes bienfaisantes pour la vigne. Les sols sont variés – argilo-calcaires, schistes, galets roulés – et participent à la complexité des blancs produits dans la région. Ici, la fraîcheur nocturne permet de conserver un bel équilibre entre maturité et vivacité des raisins, offrant ainsi au vin une palette aromatique flatteuse, souvent dominée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois une touche d’agrumes.

Pour accompagner ce vin blanc sec, on privilégiera des mets légers et ensoleillés, à l’image de la cuisine régionale. Il se mariera à merveille avec un tartare de dorade, des fruits de mer, des poissons grillés à l’huile d’olive ou encore une salade de chèvre chaud. Les plats méditerranéens, comme une brandade de morue ou des légumes grillés, valoriseront sa fraîcheur et ses arômes.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut également lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique lors de la dégustation.