Vins Pays d'oc Paul Mas - Coté Mas - 2024

La cuvée Coté Mas Rouge 2024 du domaine Paul Mas, issue de l’appellation Pays d’Oc, incarne parfaitement le style des vins du Languedoc. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, cette cuvée s’inscrit généralement dans la tradition languedocienne des assemblages, souvent composés de syrah, grenache, carignan ou merlot selon les millésimes et l’inspiration du vigneron. Le millésime 2024, encore très jeune, privilégiera sans doute le fruit avec un profil souple et charmeur, caractérisé par des notes de petits fruits rouges et noirs, parfois rehaussées de touches épicées ou réglissées. La vinification, orientée sur la fraîcheur et l’expression immédiate du fruit, offre un vin sec et équilibré, facile d’accès, à savourer dans sa jeunesse.

La région du Languedoc, avec sa vaste mosaïque de sols argilo-calcaires, schisteux ou graveleux et son climat méditerranéen ensoleillé, confère à ses vins une générosité et une intensité aromatique typiques. Situé dans le sud de la France, le Pays d’Oc puise sa richesse autant dans la diversité de ses terroirs que dans sa longue histoire viticole, marquée par un renouveau qualitatif ambitieux depuis une trentaine d’années. Le savoir-faire du domaine Paul Mas traduit cette modernité alliée à une tradition séculaire, offrant des vins accessibles et représentatifs de la région.

Pour accompagner cette cuvée rouge, privilégiez des plats conviviaux et gourmands aux saveurs ensoleillées : un magret de canard grillé, une assiette de charcuterie locale, une ratatouille, ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Pour une alliance régionale, pensez également à un cassoulet revisité ou à des fromages à pâte pressée comme le cantal jeune.

La dégustation sera optimale à une température de 15-17°C, dans un verre doté d’une légère ouverture pour laisser s’exprimer pleinement la fraîcheur et la souplesse du vin. Un passage rapide en carafe pourra même révéler toute la gourmandise du millésime 2024 si l’on souhaite en profiter dans ses premiers mois.