Vins Pays d'oc Parazols - Démon - 2016

La Cuvée Démon du Château Parazols, millésime 2016, s’inscrit dans la riche tradition des vins rouges du Pays d’Oc, en Languedoc. Même si l’assemblage exact des cépages n’est pas indiqué, les vins de cette appellation s’appuient souvent sur des cépages méditerranéens classiques comme le Syrah, le Grenache, ou encore le Carignan et le Mourvèdre. Le style privilégie généralement la gourmandise du fruit noir et rouge mûr, relevée par des notes d’épices douces et un toucher souple au palais. L’année 2016, marquée par un climat favorable dans la région, permet aux vins d’exprimer une belle concentration tout en conservant de la fraîcheur, ce qui se retrouve souvent dans une texture veloutée accompagnée par une certaine générosité.

Le Pays d’Oc, vaste territoire viticole s’étirant du littoral méditerranéen aux contreforts montagneux, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, propice à une maturité optimale du raisin. Les sols, très variés — marnes, galets roulés, calcaires et argiles —, offrent une grande diversité d’expressions aux vins. La région porte une longue histoire viticole, héritée de l’Antiquité, qui continue de se renouveler à travers des cuvées créatives et accessibles comme celle-ci.

Pour valoriser ce profil ample et fruité, il est recommandé d’associer la Cuvée Démon à une cuisine généreuse et conviviale. Les viandes grillées, notamment l’agneau ou le canard rôti, s’accordent à la rondeur du vin, tout comme des plats régionaux tels qu’une gardianne de taureau ou une tielle sétoise. Les fromages affinés de brebis ou de vache apporteront également une belle harmonie gastronomique.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin rouge aux alentours de 16-18°C, après une légère aération, afin de révéler toute sa palette aromatique et son caractère chaleureux. Ce vin saura régaler lors d’un repas entre amis ou autour d’un plateau de charcuteries du Sud.