Vins Pays d'oc Frères de Sang - Cuvée Simon et martin - 2023

Frères de Sang nous propose avec la cuvée Simon et Martin 2023 un vin rouge sec en appellation Pays d’Oc, présenté ici en magnum, ce qui promet une belle évolution en cave et une expérience de dégustation conviviale. Le style des vins rouges du Pays d’Oc oscille souvent entre une jambe sudiste marquée par la gourmandise du fruit, des notes d’épices, et parfois une touche méditerranéenne révélée par des herbes ou des fruits noirs. Les cépages employés pour ces cuvées peuvent varier : on retrouve fréquemment des assemblages divers de cépages régionaux comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre mais aussi parfois des cépages empruntés à d’autres régions ou pays, selon l’inspiration du vigneron et la tradition languedocienne d’innovation. Sans précision sur la composition de la cuvée Simon et Martin, on peut raisonnablement s’attendre ici à un vin expressif, fruité, souple et équilibré, témoignant du savoir-faire de la maison.

Le vignoble du Pays d’Oc s’étend sur une large bande du Languedoc-Roussillon, entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Cette région profite d’un climat chaud et ensoleillé, rythmé par la brise marine et des sols très variés – caillouteux, argilo-calcaires ou encore sableux. Cette diversité permet une grande liberté dans le choix des cépages et du style des vins, participant à la renommée des IGP Pays d’Oc pour leur rapport qualité-plaisir et leur accessibilité. Historiquement, le Pays d’Oc est un terroir de rencontres et de métissages, ce qui s’incarne dans la multiplicité des cuvées proposées sous cette indication géographique.

Pour accompagner un rouge du Pays d’Oc tel que la cuvée Simon et Martin, je vous conseille des plats empreints du soleil du Sud : une pièce de bœuf grillée aux herbes de Provence, un tian de légumes ou encore une daube de sanglier séduiront à merveille la richesse fruitée et la générosité de ce vin. Les charcuteries, fromages affinés ou une tapenade donneront également du répondant à cette expression méridionale, tout en gardant une harmonie intéressante.

Servez la cuvée Simon et Martin autour de 16 à 18°C, après un carafage court si vous souhaitez révéler tout son bouquet aromatique, surtout si le vin est dégusté jeune. En magnum, son potentiel de garde sera également un atout si vous choisissez de patienter quelques années avant de le découvrir à maturité.