Vins Pays d'oc Domaine Bellefontaine - Bio Fontaine - 2024

Le Domaine Bellefontaine nous propose ici sa cuvée bio Fontaine 2024, un vin blanc sec issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, en Languedoc-Roussillon. Cette mention valorise des vins modernes et accessibles, élaborés avec une grande diversité de cépages, souvent utilisés pour privilégier la fraîcheur, les arômes fruités et la gourmandise. La mention « Cuvée Bio Fontaine » ainsi que la certification biologique soulignent une approche respectueuse de l’environnement, tant à la vigne qu’au chai. La vinification en blanc privilégie le plus souvent la conservation des arômes primaires, avec des fermentations maîtrisées à basse température afin de préserver la vivacité et l’expression fruitée du raisin.

Le Pays d’Oc s’étend sur une vaste mosaïque de terroirs, qui bénéficient d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents marins et les influences des reliefs environnants. Les sols y sont très divers, mêlant calcaires, argiles, galets roulés et sables, ce qui favorise l’expression aromatique des blancs, riches en notes fruitées et florales. Historiquement, cette région du sud de la France a toujours su se réinventer pour proposer des vins adaptés à la demande contemporaine, et l’essor de la viticulture biologique y trouve un terrain propice.

Ce vin blanc sec sera parfaitement à son aise à l’apéritif ou sur des entrées estivales. Il se mariera très bien avec des poissons grillés, des fruits de mer – huîtres, moules marinières, crevettes – ou encore une salade de chèvre chaud. Pour une ambiance régionale, accompagnez-le d’une brandade de morue ou d’une tielle sétoise, emblématique du littoral languedocien.

Je vous conseille de le servir bien frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur toute sa fraîcheur aromatique. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver ses arômes délicats, et dégustez-le dans l’année pour profiter au mieux de sa vivacité.